【みなと新聞ニュースレター】北海道ホタテ８％減３９万７７００トン計画

　９月末になり、ホタテガイの主産地北海道オホーツク海で、漁が終盤に向かいつつあります。今回は北海道ホタテガイ漁業・養殖業の概要を解説していきたいと思います。

　ホタテガイの日本国内生産量を最も網羅的に集計しているのは、農水省の漁業・養殖業生産統計でしょう。集計期間は暦年。民間統計に比べると公表のタイミングは遅いのですが、日本全国の生産量を過去にさかのぼって都道府県別に調べるのに便利です。

　それによると、２０２０年のホタテガイ全国生産量は４９万７０００トン。うち、北海道が４０万９３００トンで、８２％を占めました。漁業による「漁獲量」と養殖による「収獲量」の合計です。同統計をみる場合、漁業と養殖を足し合わせなければ、全体の生産量が見えない点に注意が必要です。

　全国の漁獲量は３４万６０００トンで、うち、北海道は３４万５４００トン。１００％に近いシェアを握っています。全国の養殖収獲量は１５万１０００トンで、うち北海道は６万３９００トン。北海道のシェアは４２％で、青森県の８万２００トンに次ぐ全国２位でした。

　ここで北海道のホタテガイ生産について、漁業と養殖の違いを簡単に説明させていただきます。漁業は、稚貝を海に撒（ま）き、海底で２〜４年間成長させて漁獲する方法です。北海道のオホーツク海沿岸が圧倒的な大産地で、根室海峡でも生産があります。

　漁獲物は「天然物」と呼ばれることもあり、オホーツク海では、貝柱だけを取り出して非加熱で凍結した「玉冷」、貝柱を乾燥させた干し貝柱などに加工されます。同海域の盛漁期は初夏から秋にかけてです。

　続いて養殖です。北海道では南部の噴火湾（内浦湾）が圧倒的な最大産地です。稚貝をロープに付けたり、かごに入れたりして、海中で１〜２年かけて成長させます。餌を与えて育てるわけではありませんが、「養殖物」などと呼ばれます。

　噴火湾のホタテガイは冬から春にかけて短期間に集中的に水揚げされることが多く、主にひもや卵（らん）が付いたまま加熱・凍結した「ボイルホタテ」に加工されてきました。マーケットは日本国内です。

　同湾では、ホタテガイを殻付きのまま非加熱で凍結した「冷凍両貝（または単に両貝）」の生産も盛んです。用途はもっぱら輸出向け。中国で殻むき、加水処理された玉冷が米国へ再輸出されます。ちなみに冷凍両貝はオホーツク沿岸でも生産されています。

　以上のようにホタテガイの盛漁期は天然物と養殖物で異なるため、北海道漁連などの業界関係者はオホーツク海の天然物水揚量を４月〜翌年３月、噴火湾の加工貝水揚量を１０月〜翌年５月の期間で集計しています。

　それによると、オホーツク海の２０年度（２０年４月〜２１年３月）水揚量は３３万３７３５トン。２年度連続で３０万トンの大台を維持しました。２１年度は３０万２０００トンの計画。３年連続豊漁の見通しです。

　噴火湾の２０年度（２０年１０月〜２１年５月）の加工貝水揚量は４万７９０８トン（前年度比３８％増）が確定しました。生産自体は比較的順調です。

　ホタテガイの生産動向をビジネスベースで把握するには、北海道や東北の関係各漁連の集計データが有用です。集計期間は４月から翌年３月に統一してあります。関係漁連のまとめによると、２０年度（２０年４月〜２１年３月）の水揚量は「北海道天然」「北海道養殖」「東北３県成貝」「青森半成貝」のトータルで５１万２４６７トン（前年度比６％増）でした。

うち、北海道はオホーツク海を主体とする道内天然が３６万２９３４トン、噴火湾中心の道内養殖が６万７００９トンでした。道内トータルは４２万９９４３トン。６年ぶりに４０万トンの大台に乗りました。２１年度の道内水揚げ計画は３９万７７００トン。前年度実績を８％下回るものの、高水準の予想です。

　生産自体は順調ですが、今年は輸出主導で価格形成され、冬場の需要期を前にして国内販売には厳しい環境のようです。当社が大手水産会社のマルハニチロに取材したこちらの記事が今年の販売動向を伝えています。
https://www.minato-yamaguchi.co.jp/minato/e-minato/articles/116015
（2021年9月15日配信「マルハニチロ　玉冷、輸出軸に国内は回転寿司」）

　みなと新聞は本紙９月１６日付（電子版９月１５日配信）で北海道ホタテ特集を刊行。上記のマルハニチロの記事を含め、生産、加工、卸売、小売、外食に関する情報を網羅していますので、よろしければお読みください。
https://www.minato-yamaguchi.co.jp/minato/e-minato/articles/116066
（2021年9月15日配信「【特集】北海道ホタテの価値訴求」）

[みなと新聞2021年9月30日 7時3分頃 配信]
https://www.minato-yamaguchi.co.jp/minato/